La Mare aux oiseaux - Hôtel *** Restaurant * Saint-Joachim La Baule

Menus à partir de 39 € à 85 €

Pour les plus jeunes... 14 € "1 starter, 1 main dish, 1 dessert"

Découverte gustative ...20 €

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La Mare aux oiseaux - Hotel*** Restaurant* Saint-Joachim La Baule

Hôtel *** - Restaurant * (Guide Michelin)

Le petit archipel de Saint Joachim est un lieu magique pour les amateurs de nature et de beaux paysages... Ici, en plein cœur de la Brière et sur la charmante et pittoresque île de Fédrun, La Mare aux Oiseaux trône au beau milieu des lacs et marais.

A la Mare aux Oiseaux se déclinent, comme sur une palette, les couleurs flamboyantes des terres africaines, les tons raffinés des douceurs d'Asie et les contrastes de la Brière. Charme infini, gentillesse et fantaisie en toile de fond, font de cet établissement un lieu sans unité de temps, ou le romantisme jouxte l'humour et la poésie pour découvrir que le bonheur est dans les prés et les marais briérons.

A l'intérieur, le cadre est moderne avec un léger penchant pour les canards en guise de décoration...

La Terrasse permet de déguster son repas tout en profitant du parc où se promènent toutes sortes de volatiles, poules, canards et oiseaux multicolores...

On constate aisément que le nom du restaurant n'a pas été choisi au hasard !

Aux fourneaux, un Chef dont la réputation n'est plus à faire, homme de passion à la plume aiguisée, Eric Guérin, propose une cuisine inventive tout en restant respectueuse des traditions briéronnes. Il allie produits de la mer et du terroir avec un talent à la hauteur de la passion qu'il a pour son métier. Les amoureux de calme seront ravis de profiter d'un menu idéal gourmet, reflet parfait des plus belles découvertes et inventions du Chef.

Il était une fois en Cuisine..

Cuisine personnelle, cuisine d'instinct qui trouve sa source dans les profondeurs de la nature. Une cuisine d'auteur faite par un globe trotteur des fourneaux. Eric Guérin n'a pas finit de vous surprendre parce qu'il vit avec son temps, et pour que vous fassiez de même, allez goûter sa cuisine !

Le Chef vous suggère :

Entrées :

• Tartelette Racine,
• Coquillages et Petits gris tout Cerfeuil,
• Emincé de Coquilles St jacques,
• Quinoa et mini gaufre au Chou,
• Truffes fraîches,
• Pressé d'Oignon Crabs,
• croûte de pain d'Epice,
• vinaigrette Raisin-Chou rouge,

Plats :

• Tira-Maïs,
• minis gnocchis au Blé grillé,
• roll's de Pigeon fumé au Foie gras,
• encore le Blé en émulsion et germé,
• Ormeaux cocktails et Huitres pochées,
• nage de Cerfeuil et crème parfumée à la Truffe,
• Pressé de tête Gribiche, quelques Légumes racines en salade...

 

Dormir à La mare aux oiseaux....
Chaque chambre porte un nom d'oiseau et se différencie de par sa structure, ses meubles et sa déco.
6 chambres dont 3 sur pilotis au fond du jardin en bordure du marais.
Tarifs chambre : de 130 € à 160 €
Tarif de la chambre + 1/2 pension pour 1 personne : de 178 € à 205 €
Tarif de la chambre + 1/2 pension pour 2 personnes : de 233 € à 261 €.
1/2 PENSION : comprend par jour le petit déjeuner continental et un repas (hors boissons) basé sur une formule carte blanche au chef (entrée, plat et dessert)

La mare aux oiseaux est un petit paradis où il fait bon faire escale pour se restaurer et dormir en osmose avec un environnement pas comme les autres.